Tungmetaller i Kakao – Vad Du Behöver Veta

I den här artikeln diskuterar vi tungmetaller i kakao, särskilt kadmium, och vad det betyder för chokladproducenter och konsumenter. Vi förklarar de strikta EU-reglerna och hur kadmiumhalter varierar beroende på kakaons ursprung. Vi lyfter fram skillnaderna mellan olika regioner, där bönor från exempelvis Tanzania och Uganda sällan har problem med kadmium, medan vissa områden i Latinamerika, som Ecuador, kan ha högre halter. Vi går också in på vikten av transparens i produktionsprocessen och hur vi på Svenska Kakao säkerställer både kvalitet och säkerhet i våra produkter.
Tungmetaller i Kakao – Vad Du Behöver Veta

 

Tungmetaller, som kadmium, förekommer naturligt i jord och kan ibland upptäckas i kakao beroende på var den odlas. Så tyvärr kan man aldrig säga att det finns 0% tungmetaller i något som odlats på fri jord. Dock har våra kakaobönor från Tanzania och Uganda visat sig ha mycket låga halter av tungmetaller. 

Bly i choklad kan ha flera orsaker, och det är ofta relaterat till miljön där kakaon odlas, samt hanteringen under och efter skörden. Här är några av de vanligaste orsakerna:

1. Förorening från omgivningen

Luftföroreningar: Bly kan spridas via luften från industrier, fordon eller andra källor och landa på kakaoträdens frukter.

Markförorening: Om jorden innehåller bly (till exempel på grund av tidigare användning av blybaserade bekämpningsmedel eller föroreningar från gruvdrift), kan det tas upp av kakaoträden, även om detta är mindre vanligt.

2. Kontaminering efter skörd

Torkning: Om kakaobönorna torkas på marken i områden med förorenad jord eller damm, kan bly fastna på bönornas yta.

Förpackning och transport: Bly kan tillföras via förorenad utrustning eller material som används under hantering, förvaring eller transport.

3. Naturligt i miljön

I vissa fall kan bly finnas naturligt i mycket små mängder i den lokala jorden eller miljön där kakaon odlas. Detta är dock oftast mindre betydande jämfört med andra faktorer som torkning och hantering.

Alla kakaobönor skalas innan de mals vilket ytterligare bidrar till en minimering av risk för blykontaminering i slutprodukten. 

Vill du läsa mer om tungmetaller i kakao kan du utforska denna informativa artikel från Uncommon Cacao eller denna video av en branschkollega som förklarar ämnet ytterligare.

Vad säger reglerna om kadmium?

Inom EU finns det strikta regler om hur mycket kadmium som får finnas i livsmedel, inklusive choklad. Gränsvärdet för kadmium i färdiga chokladprodukter ligger på 0,8 ppm (parts per million). Kadmiumhalterna varierar dock beroende på var kakaon odlas. Kakaobönor från vissa regioner i Latinamerika, särskilt Ecuador, har varit kända för att innehålla högre halter av kadmium, eftersom jorden där naturligt innehåller mer av detta grundämne. Enligt Uncommon Cacao har kakaoodlingar i regioner som Afrika, särskilt Tanzania och Uganda, sällan problem med kadmium, och halterna ligger betydligt under EU gränsvärden. 

För oss är detta en trygghet. Vi arbetar nära producenter som Kokoa Kamili i Tanzania, och vi säkerställer att våra produkter inte bara smakar fantastiskt utan också är säkra att njuta av. Våra kakaobönor testas regelbundet för att säkerställa att de håller sig inom de godkända gränsvärdena, vilket är en del av vårt engagemang för kvalitet och transparens.

Hur vi arbetar med detta

Regelbundna tester från våra partners, som Kokoa Kamili, visar att bönorna, år efter år har exceptionellt låga halter och ligger långt under EU:s gränsvärden. Vi säkerställer också att batch av bönor testas innan de når vår fabrik här på Österlen.

Flavanoler och hälsa – är choklad nyttigt?

När det gäller flavanoler, som är en typ av antioxidant som ofta nämns i samband med kakao, har vi inte testat våra produkter specifikt för dessa ämnen. Vårt fokus har alltid varit på smaken snarare än hälsofördelarna, men med tanke på den höga kakaohalten och kvaliteten på våra bönor, kan vi anta att vår choklad innehåller relativt höga nivåer av flavanoler jämfört med många kommersiella chokladprodukter.

Vi tillför inget extra kakaosmör, lecitin eller andra fettämnen i vår mörka choklad, vilket innebär att du får en så ren och kraftfull chokladupplevelse som möjligt. För oss är det lika viktigt att förstå varifrån våra bönor kommer och hur de hanteras, som att de smakar fantastiskt.

Varför transparens är viktigt för oss

En sak som särskiljer vår produktion är att vi har full insyn i hela processen, från bönan till den färdiga chokladen. Många aktörer på marknaden köper sin kakao via mellanhänder och kan inte alltid redogöra för var bönorna kommer ifrån, hur de odlas eller hur de bearbetas. Detta gör det svårt att kontrollera parametrar som tungmetallhalter och andra potentiella hälsoaspekter. 

För oss är transparensen viktig, och vi tror att den gör skillnad – både för smaken och för dig som konsument. Att skapa choklad handlar inte bara om att tillverka något gott, utan också om att värna om människor, miljö och hälsa. 

PAY WITH CREDIT CARD I KLARNA I SWISH American Express Apple Pay Google Pay Klarna Maestro Mastercard Shop Pay Union Pay Visa