Fermentering eller jäsning är utan tvekan en av de viktigaste stegen i hela chokladtillverkningsp...

Att skörda kakaofrukter är ett avgörande första steg i processen. Frukterna utvecklas från små po...

Det finns två huvudtyper av kakaopulver. Naturligt kakaopulver och alkaliserat kakaopulver, även ...

Choklad, när den är otempererad är porös i textur och ofta ser man kakaofett som migrerat till y...

Kakao har faktiskt många gånger fler möjliga smakämnen än både vin och kaffe. Rätt tillverkad uta...

För att göra en mörk choklad på 70 % behövs två ingredienser – kakaobönor och socker. När allt är...

All kakao kommer från arten Theobroma cacao och länge trodde man att det bara fanns tre sorter – ...