Omvandlingen av kakaonibs till choklad börjar med att de små rostade bitarna av kakaobönor mals till en grov pasta. För en mörk choklad på 100% behövs ingen annan ingrediens. För exempelvis en choklad på 70% mals oftast även sockret i detta steg. Read more

Nästa steg är att ta bort det tunna, fiberrika skalet från den rostade kakaobönan. Vi krossar kakaobönorna till små bitar och använder luft för att ta bort det lättare skalet (husk) från den tyngre eller kärnan (kakaonibs).

Först sorterar vi varje kakaoböna för hand för att säkerställa kvalitet och rätt storlek. Efter det rostas bönorna i våra roterande konvektionsugnar. För att framhäva den unika smaken hos varje kakaoböna ljusrostar vi bönorna varsamt.

Torkningen är det sista steget innan kakaobönorna skeppas vidare till vår fabrik på Österlen. Torkning kan ske maskinellt, eller naturligt på bäddar i solen.  När fukten minskar börjar jäsninge...

Fermentering eller jäsning är utan tvekan en av de viktigaste stegen i hela chokladtillverkningsprocessen. Utan ordentlig fermentering kan kakaobönor inte utveckla de komplexa smakerna som utgör det vi förknippar med en ”chokladig” smak. Read more

Att skörda kakaofrukter är ett avgörande första steg i processen. Frukterna utvecklas från små pollinerade blommor på kakaoträdets stam och det tar cirka 140 dagar för frukten att mogna helt efter pollinering. Det är avgörande att skörda kakaofrukte...

Österlen, en idyllisk plats på Skånes östra kust. Även under vintern finns det många matställen att upptäcka på Österlen. Här är några tips på restauranger och caféer som är värda att besöka.

Sportlovet är en fantastisk tid att spendera med familjen och skapa minnen tillsammans. Om du planerar att spendera din lediga tid på Österlen med dina barn finns det många aktiviteter att välja mellan. Här är 8 tips på vad ni kan göra under sportlove...

En guide till årets julklappar med julklappstips till företagskunder, anställda, presenter till familj och vänner, och inte mist goda förslag på presenter till julklappsspelet.

Semestrar ni i Skåne och funderar på en bra aktivitet att göra med barn på Österlen? Då rekommenderar vi en egen chokladprovning på Österlenchoklad. Ett populärt koncept där det finns ett alternativ för alla smaker.